Vegan in Istanbul

Istanbuls veganske scene har vokst mye de siste årene. Du trenger ikke å lete i flere timer eller nøye deg med en trist salat lenger. Steder som Community Kitchen i Kadıköy serverer rike, fargerike tallerkener som ikke føles som de mangler noe. Og ikke overse Çiğköftem for noen seriøst gode rå veganske wraps som lokalbefolkningen sverger til.

En ting jeg har lagt merke til er at mange tradisjonelle tyrkiske steder er overraskende veganvennlige hvis du vet hva du skal be om, som 'mercimek köftesi' (krydret linsepatties) eller 'zeytinyağlılar' (grønnsaker kokt i olivenolje). Istanbuls ulike nabolag har hver sin atmosfære, så prøv å dra til Karaköy eller Moda for en avslappende ettermiddag med god vegansk kaffe og snacks. Bare et tips: noen mindre steder annonserer ikke veganske alternativer åpent, men hvis du spør, er personalet ofte glade for å tilpasse retter til deg.

Hvis du besøker om sommeren, ta en fersk 'salgam' (fermentert nepejuice) og nyt den på et vegansk vennlig kafé med utsikt over Bosporos. Det er en liten tradisjon som følger deg. Vegansk spising i Istanbul handler ikke bare om maten, det handler om å knytte seg til lokale smaker på en frisk måte.