Kinesisk in Istanbul

Kinesisk mat kan hende ikke er det første du tenker på i Istanbul, men hvis du har lyst på autentiske smaker som håndtrekte nudler eller dim sum, har du alternativer verdt å prøve.

Steder som Çin Mahallesi, rundt Kadıköy-nabolaget, har noen steder hvor du faktisk kan smake ekte kinesisk mat som lokalbefolkningen sverger til. En av mine favoritter serverer en anstendig Sichuan mapo tofu som gir akkurat riktig mengde styrke uten å utvanne smaksløkene dine. Og ja, de har dumplings slik de lager dem i Shanghai, ikke noen generisk versjon.

Husk at mange kinesiske restauranter her er mer på fusionsiden eller tilpasset tyrkiske smaker, men hvis du graver litt, vil du finne dem som holder seg nærmere gamle oppskrifter. Et godt tips? Prøv å besøke på en ukedagskveld når folkemengden er lokal og kokken er fokusert. Noen steder blir travle i helgene med turister, og det er da ting sklir litt.

Istanbuls matscene endrer seg raskt, så ikke forvent et Chinatown-nabolag eller noe slik. I stedet, jakt på de skjulte stedene i Kadıköy eller nær Taksim, hvor expats og studenter henger. Det er en givende søken hvis du liker kinesisk mat litt mindre polert, men mye mer ekte.