Turco em Istanbul

Se você quer comer como um istambulense, os restaurantes turcos aqui são mais do que apenas kebabs e baklava. Claro, esses são os básicos, mas os verdadeiros sabores estão mais profundos. Vá aos mercados de peixe de Kadıköy e você encontrará hamsi (anchovas) carnudas grelhadas frescas no inverno, algo que você não encontrará no lotado Sultanahmet. E não perca a sutil arte do meze (pequenos pratos) servidos com rakı em um Meyhane. Não se trata apenas de encher o estômago; é um ritual social.

Lugares como Çiya Sofrası no lado asiático servem pratos regionais que você provavelmente nunca ouviu falar, mas que vão te prender, como saladas de berinjela que brilham com especiarias defumadas e ensopados de cordeiro cozidos lentamente. Uma dica: venha almoçar durante a semana se quiser evitar multidões e obter as versões mais frescas dos pratos sazonais. Além disso, os vendedores ambulantes perto de Taksim fazem incríveis gözleme (panquecas salgadas finas) que valem a pena experimentar se você estiver com pressa.

A cena gastronômica turca de Istambul nunca descansa, movendo-se com os ritmos e estações da cidade. Você encontrará locais se reunindo em mesas baixas para compartilhar pide no inverno ou beber çay (chá) e conversar nos jardins sombreados do verão. Mergulhe de mente aberta e você vai saborear Istambul em cada mordida.