Reunindo os sabores exóticos da Ásia Ocidental e do Norte de África, a cozinha do Oriente Médio é muito diversificada. Ingredientes comuns incluem grão-de-bico, azeitonas, azeite, hortelã e salsa, bem como tahini.
Os restaurantes do Oriente Médio mais populares em Istambul são os restaurantes libaneses, e muitos restaurantes, especialmente meyhanes, apresentam pratos comuns a outras partes do Oriente Médio.
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