Vegan Restaurants in Istanbul

De veganistische scene in Istanbul is de afgelopen jaren enorm gegroeid. Je hoeft niet meer uren te zoeken of je te schikken in een trieste salade. Plaatsen zoals Community Kitchen in Kadıköy serveren stevige, kleurrijke gerechten die niet aan iets lijken te ontbreken. En vergeet Çiğköftem niet voor serieus goede rauwe vegan wraps waar de lokale bevolking bij zweert.

Een ding dat ik heb opgemerkt, is dat veel traditionele Turkse plekken verrassend vegan-vriendelijk zijn als je weet wat je moet vragen, zoals 'mercimek köftesi' (gekruide linzenburgers) of 'zeytinyağlılar' (met olijfolie gekookte groenten). De diverse buurten van Istanbul hebben elk hun eigen sfeer, dus probeer naar Karaköy of Moda te gaan voor een ontspannen middag met goede vegan koffie en snacks. Een tip: sommige kleinere plekjes adverteren niet openlijk met vegan opties, maar als je vraagt, is het personeel vaak blij om gerechten voor je aan te passen.

Als je in de zomer op bezoek bent, neem dan een verse 'salgam' (gefermenteerd raap sap) en geniet ervan in een vegan-vriendelijk café met uitzicht op de Bosporus. Het is een kleine traditie die bij je blijft. Veganistisch eten in Istanbul gaat niet alleen over het voedsel, het gaat om het verbinding maken met lokale smaken op een frisse manier.