Japansk i Istanbul

Japansk cuisine har stille og roligt fundet sin niche i Istanbul, og det handler ikke kun om sushi-sæt med sojasauce. Du vil finde steder, hvor fisken er frisk, og smagene føles ægte i stedet for imiterede. For eksempel, hvis du vandrer over til Nişantaşı, vil du spotte nogle af de bedste sushi-steder, byen har at tilbyde, nogle gange gemt væk i uventede hjørner.

Gå ikke glip af at prøve ramen i Beyoğlu i de koldere måneder; der er et lille, uformelt sted, hvor bouillonen simrer i timevis, og det er bare komfort i en skål. Og ja, Tokyo Jip i Levent serverer rå bar-favoritter, som de lokale sværger til, ikke kun turister, der jager Instagram-skud. Mit tip? Undgå weekenderne, hvis du vil have et roligt måltid, fordi disse steder fyldes hurtigt, især med Istanbul-boere, der faktisk kender deres sashimi.

Hvis du har lyst til en ny smagsoplevelse, så se ud over sushi og prøv nogle japanske izakaya-retter eller karaage-kylling på disse steder. Istanbuls japanske restauranter er vokset til mere end bare en trendy mulighed, de er steder, hvor kokkene forstår det, og du vil smage forskellen.