Vegetarisk i Istanbul

Istanbul må være berømt for sine kødretter, men stol på mig, det er også et overraskende godt sted for vegetarer. Du vil ikke kun skulle nøjes med salater eller tilbehør her, der er hele restauranter dedikeret til veganske lækkerier. Lokale elsker steder som 'Community Kitchen' i Kadıköy, hvor menuen er frisk, sæsonbetonet og helt plantebaseret.

Og glem ikke de traditionelle tyrkiske vegetariske basiskomponenter: linsesuppe, imam bayildi (fyldt aubergine) og mücver (zucchini-fritter) er overalt. Du vil finde disse mest i små familiedrevne lokantas, der ikke har ændret deres opskrifter i årtier. Hvis du er i Beyoğlu, så prøv 'Maharaja', en vegetarvenlig indisk restaurant, der overraskende ligger gemt tæt på Istiklal Avenue med fremragende dal og grøntsagskarrier.

Her er et lille insider-tip: Søndage omkring Balat er gode til at tjekke madboder, hvor sælgerne laver gözleme og andre hurtige vegetariske snacks med en seriøs street cred. Istanbul's vegetariske scene er ikke prangende, men autentisk og ærlig, hvilket afspejler byens blanding af kulturer og generationer. Bare hold et åbent sind og vær ikke genert med at bede om 'etsiz' (uden kød) versioner af populære retter.