Vegansk i Istanbul

Istanbuls veganske scene er vokset meget i de seneste år. Du behøver ikke længere at jagte i timevis eller nøjes med en trist salat. Steder som Community Kitchen i Kadıköy serverer fyldige, farverige retter, der ikke føles som om, de mangler noget. Og glem ikke Çiğköftem for nogle alvorligt gode rå veganske wraps, som de lokale sværger til.

En ting, jeg har bemærket, er, at mange traditionelle tyrkiske steder er overraskende veganskvenlige, hvis du ved, hvad du skal spørge efter, som 'mercimek köftesi' (krydrede linsefrikadeller) eller 'zeytinyağlılar' (oliekogte grøntsager). Istanbuls forskellige nabolag har hver deres egen stemning, så prøv at tage til Karaköy eller Moda for en afslappet eftermiddag med god vegansk kaffe og snacks. Bare et tip: nogle mindre steder annoncerer ikke åbent veganske muligheder, men hvis du spørger, er personalet ofte glade for at tilpasse retterne til dig.

Hvis du besøger om sommeren, så tag en frisk 'salgam' (fermenteret raparjuice) og nyd det på en veganskvenlig café med udsigt over Bosporus. Det er en lille tradition, der bliver hos dig. Vegansk spisning i Istanbul handler ikke kun om maden, det handler om at forbinde med lokale smagsoplevelser på en frisk måde.