Vegetariano in Istanbul

Istanbul potrebbe essere famosa per i suoi piatti a base di carne, ma credetemi, è anche un luogo sorprendentemente buono per i vegetariani. Non dovrete accontentarvi solo di insalate o contorni qui, ci sono interi ristoranti dedicati alla bontà vegetale. La gente del posto ama posti come 'Community Kitchen' a Kadıköy dove il menu è fresco, stagionale e completamente vegetale.

E non perdere i tradizionali alimenti vegetariani turchi: la zuppa di lenticchie, imam bayildi (melanzane ripiene) e mücver (frittelle di zucchine) sono ovunque. Troverai questi principalmente in piccole lokantas a conduzione familiare che non hanno cambiato le loro ricette da decenni. Se sei a Beyoğlu, prova 'Maharaja', un ristorante indiano amico dei vegetariani sorprendentemente nascosto vicino a Istiklal Avenue con eccellente dal e curry vegetali.

Ecco un piccolo consiglio da insider: le domeniche intorno a Balat sono ottime per controllare gli stand di cibo da strada dove i venditori preparano gözleme e altri spuntini vegetariani veloci con una buona reputazione. La scena vegetariana di Istanbul non è appariscente ma autentica e onesta, riflettendo il mix di culture e generazioni della città. Basta mantenere una mente aperta e non essere timidi nel chiedere versioni 'etsiz' (senza carne) dei piatti popolari.