Turco in Istanbul

Se vuoi mangiare come un abitante di Istanbul, i ristoranti turchi qui sono più di semplici kebab e baklava. Certo, quelli sono pilastri, ma i veri sapori si trovano più in profondità. Dirigiti verso i mercati del pesce di Kadıköy e troverai hamsi (acciughe) fresche grigliate in inverno, qualcosa che non troverai nel turistico Sultanahmet. E non perdere l'arte sottile del meze (piccole porzioni) servito con rakı in un Meyhane. Non si tratta solo di riempirsi; è un rituale sociale.

Posti come Çiya Sofrası sul lato asiatico servono piatti regionali di cui probabilmente non hai mai sentito parlare ma che ti terranno incollato, pensa a insalate di melanzane che cantano con spezie affumicate e stufati di agnello cotti lentamente. Un piccolo consiglio: vieni per pranzo durante la settimana se vuoi evitare folle e ottenere le versioni più fresche dei piatti di stagione. Inoltre, i venditori ambulanti vicino a Taksim preparano incredibili gözleme (frittelle salate sottili) che val la pena prendere se hai fretta.

La scena culinaria turca di Istanbul non riposa mai, muovendosi con i ritmi e le stagioni della città. Troverai i locali radunarsi intorno a tavoli bassi per condividere pide in inverno o sorseggiare çay (te) e chiacchierare nei giardini ombreggiati dell'estate. Immergiti con una mente aperta e assaporerai Istanbul in ogni morso.