Riunendo i sapori esotici dell'Asia occidentale e del Nord Africa, la cucina mediorientale è molto diversificata. Gli ingredienti comuni includono ceci, olive, olio d'oliva, menta e prezzemolo, oltre al tahini.
I ristoranti mediorientali più popolari a Istanbul sono i ristoranti libanesi, e molti ristoranti, in particolare le meyhanes, presentano piatti comuni ad altre parti del Medio Oriente.
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