Vegano in Istanbul

La scena vegana di Istanbul è cresciuta molto negli ultimi anni. Non devi più cercare per ore o accontentarti di un'insalata triste. Posti come Community Kitchen a Kadıköy servono piatti sostanziosi e colorati che non sembrano mancare di nulla. E non dimenticare Çiğköftem per alcuni ottimi wrap vegani crudi di cui i locali vanno matti.

Una cosa che ho notato è che molti posti turchi tradizionali sono sorprendentemente amici dei vegani se sai cosa chiedere, come 'mercimek köftesi' (polpette di lenticchie speziate) o 'zeytinyağlılar' (verdure cotte con olio d'oliva). I diversi quartieri di Istanbul hanno ognuno la propria atmosfera, quindi prova ad andare a Karaköy o Moda per un pomeriggio rilassato con del buon caffè vegano e snack. Solo un consiglio: alcuni posti più piccoli non pubblicizzano apertamente le opzioni vegane, ma se chiedi, il personale è spesso felice di modificare i piatti per te.

Se visiti in estate, prendi un fresco 'salgam' (succo di rape fermentato) e goditelo in un caffè vegano con vista sul Bosforo. È una piccola tradizione che ti rimane dentro. Mangiare vegano a Istanbul non riguarda solo il cibo, ma anche il connettersi con i sapori locali in modo fresco.