Turecka w Istanbul

Jeśli chcesz jeść jak Istanbulski, tureckie restauracje tutaj to coś więcej niż tylko kebaby i baklawa. Oczywiście, to podstawowe dania, ale prawdziwe smaki tkwią głębiej. Udaj się do rybnych targów w Kadıköy i znajdziesz mięsne hamsi (anzuwy) grillowane na świeżo zimą, czego nie znajdziesz w zatłoczonym Sultanahmet. I nie przegap subtelnej sztuki meze (małe talerze) podawanej z rakiją w Meyhane. Nie chodzi tylko o najedzenie się; to rytuał społeczny.

Miejsca takie jak Çiya Sofrası po azjatyckiej stronie podają regionalne potrawy, o których prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś, ale które cię wciągną, myśl o sałatkach z bakłażana, które śpiewają z dymnymi przyprawami i powoli gotowanych gulaszach z jagnięciny. Mała rada: przyjdź na lunch w dni robocze, jeśli chcesz uniknąć tłumów i spróbować najświeższych wersji sezonowych potraw. Również sprzedawcy uliczni w pobliżu Taksimu robią niesamowite gözleme (cienkie słone naleśniki), które warto chwycić, jeśli się spieszysz.

Turecka scena gastronomiczna w Stambule nigdy nie odpoczywa, poruszając się w rytmach i sezonach miasta. Znajdziesz miejscowych zbierających się wokół niskich stołów, aby dzielić się pide zimą lub pić çay (herbatę) i rozmawiać w zacienionych ogrodach latem. Zanurz się z otwartym umysłem, a poczujesz Stambuł w każdym kęsie.