Turco en Istanbul

Si quieres comer como un istambulita, los restaurantes turcos aquí son más que solo kebabs y baklava. Claro, esos son básicos, pero los verdaderos sabores están más profundos. Dirígete a los mercados de pescado de Kadıköy y encontrarás hamsi (anchoas) frescas a la parrilla en invierno, algo que no tendrás en el abarrotado Sultanahmet. Y no te pierdas el sutil arte del meze (platos pequeños) servido con rakı en un Meyhane. No se trata solo de llenarse; es un ritual social.

Lugares como Çiya Sofrası en el lado asiático sirven platos regionales de los que probablemente nunca has oído hablar pero que te engancharán, piensa en ensaladas de berenjena que cantan con especias ahumadas y guisos de cordero cocidos a fuego lento. Un pequeño consejo: ven a almorzar en días de semana si quieres evitar las multitudes y obtener las versiones más frescas de los platos de temporada. Además, los vendedores ambulantes cerca de Taksim hacen increíbles gözleme (panqueques salados delgados) que valen la pena si tienes prisa.

La escena culinaria turca de Estambul nunca descansa, moviéndose con los ritmos y estaciones de la ciudad. Encontrarás a los lugareños reuniéndose alrededor de mesas bajas para compartir pide en invierno o beber çay (té) y charlar en los jardines sombreados del verano. Sumérgete con la mente abierta, y probarás Estambul en cada bocado.