Chino en Istanbul

La cocina china puede que no sea lo primero en lo que piensas en Estambul, pero si anhelas sabores auténticos como los fideos estirados a mano o el dim sum, tienes opciones que valen la pena probar.

Lugares como Çin Mahallesi, en el vecindario de Kadıköy, tienen algunos sitios donde realmente puedes probar la verdadera cocina china que los locales recomiendan. Uno de mis favoritos sirve un decente tofu mapo de Sichuan que tiene justo la cantidad adecuada de picante sin acabar con tus papilas gustativas. Y sí, tienen dumplings como los hacen en Shanghái, no alguna versión genérica.

Ten en cuenta que muchos restaurantes chinos aquí se inclinan hacia la fusión o se adaptan a los paladares turcos, pero si indagas un poco, encontrarás los que se apegan más a las recetas tradicionales. ¿Un buen consejo? Intenta visitar en una noche de semana cuando la multitud es local y el chef está enfocado. Algunos lugares se llenan los fines de semana con turistas, y es entonces cuando las cosas se deslizan un poco.

La escena gastronómica de Estambul está cambiando rápido, así que no esperes un barrio chino ni nada por el estilo. En cambio, busca esos lugares ocultos en Kadıköy o cerca de Taksim, donde los expatriados y estudiantes se reúnen. Es una búsqueda gratificante si te gusta tu comida china un poco menos pulida pero mucho más genuina.