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Sushi Restaurants dans Istanbul

Le sushi à Istanbul a doucement évolué au-delà des quelques endroits que vous pourriez repérer dans les zones touristiques. Vous trouverez de très bons restaurants de sushi dispersés dans des quartiers comme Nişantaşı, Etiler et Kuzguncuk. Ce n'est pas seulement une question de restaurants chics, il existe des endroits décontractés où le poisson est frais, le riz est juste parfait et l'ambiance est suffisamment détendue pour rester autour de quelques pièces de nigiri au saumon.

Si vous voulez du sushi préparé de la bonne manière, recherchez des restaurants qui font venir leur poisson régulièrement de pays comme la Norvège ou le Japon, surtout au printemps et en été lorsque le marché est plus actif. Je recommande souvent SushiCo à Etiler car ils respectent les saveurs traditionnelles tout en ajoutant des touches créatives qui semblent fraîches, pas kitsch. Un conseil local ? Demandez s'ils ont de l'uni (ourson de mer) quand c'est la saison, c'est une délicatesse que vous ne voyez pas souvent à Istanbul.

Et attention, les restaurants de sushi ici ont tendance à être plus chers par rapport à d'autres plats locaux. Donc, si vous avez un budget limité, rendez-vous dans quelques petits bars à sushi autour de Karaköy où vous obtenez un bon rapport qualité-prix et une excellente atmosphère. Si vous voulez éviter les foules touristiques habituelles, évitez Sultanahmet pour le sushi, là-bas c'est plus une question de kebabs.
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Un petit conseil d'initié

Si vous êtes sérieux au sujet du sushi à Istanbul, le timing et l'emplacement comptent. Le printemps et le début de l'été apportent les meilleures livraisons de poisson, donc votre sushi sera nettement meilleur à ce moment-là.

Et bien que Nişantaşı et Etiler soient sous les projecteurs, je vous suggérerais d'explorer Kuzguncuk aussi. Il y a ce petit endroit appelé ‘Sushiç’de’ où le propriétaire est passionné par le maintien des techniques authentiques et s'approvisionne auprès de fournisseurs locaux spécialisés dans les fruits de mer de haute qualité. C'est un peu hors des sentiers battus mais ça vaut le coup. De plus, n'hésitez pas à commander les specials du jour, les locaux jurent par eux.

Questions Fréquemment Posées

Vous avez des questions sur le sushi à Istanbul ? Voici quelques réponses que vous trouverez utiles.

Absolument, la plupart des restaurants de sushi réputés à Istanbul suivent des règles strictes de sécurité alimentaire et reçoivent régulièrement du poisson frais. Évitez simplement les endroits les moins chers et tout ira bien.

Des endroits comme SushiCo à Etiler et Tomo Kitchen à Nişantaşı sont très appréciés des locaux. Ces spots se concentrent sur la qualité sans donner l'impression d'être des pièges à touristes.

Les bars à sushi ferment généralement vers 23 heures, mais certains à Taksim et Etiler restent ouverts plus tard le week-end. Il vaut la peine d'appeler à l'avance car les horaires peuvent changer.

Vous pouvez trouver du sushi plus abordable autour de Karaköy ou même à Levent si vous évitez les endroits très haut de gamme. Restez juste sur des rolls plus simples ou du nigiri pour de meilleurs prix.

La plupart des restaurants de sushi haut de gamme proposent une sélection de saké et parfois du soju coréen, mais ne vous attendez pas à une grande variété comme au Japon. C'est toutefois de plus en plus courant.

C'est aléatoire. Certains endroits proposent des rolls véganes avec de l'avocat, des légumes marinés ou du tofu, mais si vous avez besoin de sushi végan, appelez à l'avance ou vérifiez les avis.

Essayez la soupe miso ou la salade d'algues, elles sont souvent négligées mais sont généralement bien préparées. Certains endroits proposent également une bonne tempura en entrée si vous voulez quelque chose de frit.

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Fruits de mer (91 lieux) Si vous êtes à Istanbul et que vous pensez aux fruits de mer, vous êtes au bon endroit. La connexion de la ville à la fois au Bosphore et à la mer de Marmara signifie que le poisson frais et savoureux n'est jamais loin. Les restaurants de poissons d'Istanbul vont des humble stands de rue près de Karaköy aux tavernes… Explorer
Turc (87 lieux) Si vous voulez manger comme un Istanbulite, les restaurants turcs ici sont plus que de simples kebabs et baklava. Bien sûr, ce sont des plats de base, mais les véritables saveurs se situent plus profondément. Rendez-vous aux marchés aux poissons de Kadıköy et vous trouverez des hamsi (anchois) grillés frais en hiver… Explorer
Pub (43 lieux) Les pubs à Istanbul ne sont pas vos typiques bars irlandais ou tavernes de style anglais. La ville a son propre rythme, mélangeant l'esprit traditionnel des meyhane avec des touches plus modernes et internationales. Vous trouverez des endroits confortables à Kadıköy où les habitants se rassemblent après le travail… Explorer
Breakfast (42 lieux) Explorer
Méditerranéen (27 lieux) La cuisine méditerranéenne à Istanbul ne se résume pas seulement aux olives et au houmous. C’est toute une ambiance qui va au-delà de l’ordinaire. Vous trouverez des endroits servant des plats inspirés non seulement par la Turquie mais aussi par la Grèce, le Liban, et même la côte nord-africaine, le tout avec ce punch… Explorer
Italien (16 lieux) Si vous avez envie d'italien à Istanbul, vous avez de la chance. La ville a quelques endroits où la croûte de pizza chante et les pâtes semblent faites maison, pas juste assemblées pour les touristes. Des endroits comme la Trattoria Da Rosario à Cihangir offrent une ambiance confortable avec de grands vins et des… Explorer
BBQ & Grill (14) • Coffee Shop (11) • Steakhouse (11) • Japonais (9) •

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