Kiinalainen kohteessa Istanbul

Kiinalainen ruoka ei ehkä ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleesi Istanbulissa, mutta jos himoitset autenttisia makuja, kuten käsin vedettyjä nuudeleita tai dim sumia, sinulla on vaihtoehtoja, joita kannattaa kokeilla.

Paikat, kuten Çin Mahallesi, Kadıköy-naapurin ympärillä, tarjoavat muutamia paikkoja, joissa voit todella maistaa oikeaa kiinalaista ruokaa, jota paikalliset vannovat. Yksi suosikeistani tarjoaa kohtuullista Sichuanin mapo tofun, joka antaa juuri oikeanlaista potkua ilman, että se tuhoaa makunystyröitäsi. Ja kyllä, heillä on pötköjä kuten niitä valmistetaan Shanghaissa, eivätkä ne ole jotain geneeristä versiota.

Pidä mielessä, että monet kiinalaiset ravintolat täällä kallistuvat fuusiopuolelle tai mukautuvat turkkilaisille makuhermoille, mutta jos kaivelet hieman, löydät niitä, jotka pysyvät lähempänä vanhan koulukunnan reseptejä. Hyvä vinkki? Yritä vierailla arki-iltana, kun väkijoukko on paikallinen ja kokki keskittynyt. Muutamat paikat saavat kiireitä viikonloppuisin turistien vuoksi, ja silloin asiat lipsahtavat hieman.

Istanbulin ruokaskene muuttuu nopeasti, joten älä odota Chinatown-korttelia tai mitään sellaista. Sen sijaan metsästä niitä piilotettuja paikkoja Kadıköyssä tai lähellä Taksimia, joissa expatit ja opiskelijat viettävät aikaa. Se on palkitseva etsintä, jos pidät kiinalaisesta ruuasta hieman vähemmän hiottuna, mutta paljon aidompana.