Skaldjur i Istanbul

Om du är i Istanbul och skaldjur är på din hjärna, så är du på rätt plats. Stadens koppling till både Bosporen och Marmarasjön betyder att färsk, smakrik fisk aldrig är långt borta. Istanbuls fiskrestauranger varierar från ödmjuka gatustånd nära Karaköy till klassiska meyhane-krogar i Kadıköy, där fisken grillas enkelt och serveras med rakı och massor av skratt.

En av mina favoritsaker att göra är att svänga förbi fiskmarknaden tidigt på morgonen runt Galatabrons. Du kommer att se fiskare som lossar sina fångster och kan till och med ta en balik ekmek (fiskmacka) där, den är salt, saftig och så genuin att du inte kan hitta något liknande någon annanstans. Glöm inte bort den köttiga havsabborren och den söta bläckfisken, som vaknar till liv i dessa kök.

Ett litet tips: gå till restauranger i Arnavutköy på den europeiska sidan eller Moda på den asiatiska sidan när vädret är fint. Båda erbjuder sittplatser vid vattnet med utsikter du inte kommer att glömma och en annan atmosfär efter solnedgången. Men om du vill ha en mer lokal upplevelse, prova en avlägsen meyhane i Balat, där skaldjur paras med enkla men utmärkta hemlagade tillbehör. Istanbuls skaldjursvärld handlar om färskhet och enkelhet rätt utfört, så följ dina instinkter och fråga lokalbefolkningen om deras senaste favoritfiskskrytt.