Kinesiska i Istanbul

Kinesisk mat kanske inte är det första du tänker på i Istanbul, men om du längtar efter autentiska smaker som handdragna nudlar eller dim sum, har du alternativ värt att prova.

Platser som Çin Mahallesi, runt Kadıköy-området, har några ställen där du faktiskt kan smaka på riktig kinesisk mat som lokalbefolkningen svär vid. En av mina favoriter serverar en hyfsad Sichuan mapo tofu som ger precis rätt mängd hetta utan att förstöra dina smaklökar. Och ja, de har dumplings på det sätt de gör dem i Shanghai, inte något generiskt alternativ.

Tänk på att många kinesiska restauranger här lutar åt fusion eller anpassas till turkiska smaklökar, men om du gräver lite, kommer du att hitta de som håller sig närmare gamla recept. Ett bra tips? Försök att besöka på en vardagskväll när folkmassan är lokal och kocken är fokuserad. Några ställen blir hektiska på helger med turister, och det är då saker glider lite.

Istanbuls matscen förändras snabbt, så förvänta dig inte en Chinatown eller något liknande. Istället, leta efter de dolda ställena i Kadıköy eller nära Taksim, där expats och studenter hänger. Det är en givande jakt om du gillar din kinesiska mat lite mindre polerad men mycket mer äkta.