Sushi i Istanbul

Sushi i Istanbul er stille og roligt vokset ud over de få steder, du måske ser i turistområder. Du vil finde nogle overraskende gode sushi-steder spredt rundt i kvarterer som Nişantaşı, Etiler og Kuzguncuk. Det handler ikke kun om de fancy restauranter, der er også afslappede steder, hvor fisken er frisk, risen er lige i skabet, og stemningen er så afslappet, at man kan hænge ud over et par stykker laks nigiri.

Hvis du vil have sushi lavet på den rigtige måde, så kig efter restauranter, der får deres fisk fløjet ind regelmæssigt fra steder som Norge eller Japan, især om foråret og sommeren når markedet er mere aktivt. Jeg anbefaler ofte SushiCo i Etiler, fordi de respekterer de traditionelle smagsvarianter, men også tilføjer nogle kreative strejf, der føles friske, ikke kitschede. Et lokalt tip? Spørg om de har uni (søpindsvin), når det er i sæson, det er en delikatesse, du ikke ser ofte i Istanbul.

Og lidt info, sushi-steder her har tendens til at være dyrere sammenlignet med andre lokale retter. Så hvis du har et stramt budget, så besøg nogle mindre sushi-barer rundt om Karaköy, hvor du får godt value og en fantastisk atmosfære. Hvis du vil undgå de sædvanlige turistmængder, så spring Sultanahmet over for sushi, det handler mere om kebab der.