Pizza i Istanbul

Istanbuls pizza-scene er lidt ligesom byen selv, en blanding hvor det traditionelle møder det uventede. Glem de store kædebarer; hvis du er på udkig efter noget med rigtig smag, så tag til steder som Pizzeria Il Pellicano i Karaköy, hvor de serverer pizzaer bagt i stenovn med en sprød, tynd skorpe, eller prøv Miss Pizza i Moda for en skive med opfindsomme toppings, der stadig føles ærlige og enkle.

Og hvis du vandrer rundt i Kadıköy, vil du finde små pizzeriaer, hvor de lokale stamgæster hænger ud efter arbejde og bestiller skiver, der er lettere på ost men tunge på friske ingredienser. Det er sjovt, hvordan Istanbul normalt bliver forbundet med kebab og börek, men pizzaen her kan overraske dig, især i de køligere måneder, hvor en varm, osteagtig skive føles anderledes.

Pro tip: Hvis du finder et sted, der tilbyder pide sammen med pizza, så giv det en chance. Det er en tyrkisk fortolkning af fladbrød, ofte toppet med ost og kød, og passer smukt sammen med en stærk kop tyrkisk te. Åh, og tøv ikke med at bede om ekstra chili flager; folk i Istanbul plejer at kunne lide deres mad med lidt spark. Pizza i Istanbul er ikke bare mad, det er et lille lokalt eventyr.