Pizza i Istanbul

Istanbuls pizzascen är lite som staden själv, en blandning där det traditionella möter det oväntade. Glöm de stora kedj(restauranger), om du söker något med verklig smak, bege dig till platser som Pizzeria Il Pellicano i Karaköy, där de serverar vedugnsbakade pizzor med en krispig tunn skorpa, eller prova Miss Pizza i Moda för en bit med uppfinningsrika pålägg som fortfarande känns ärliga och enkla.

Och om du vandrar runt i Kadıköy kommer du att hitta små pizzerior där de lokala stamkunderna hänger efter jobbet, beställer bitar som är lättare på ost men tunga på färska ingredienser. Det är lustigt hur Istanbul vanligtvis associeras med kebab och börek, men pizzan här kan överraska dig, särskilt under kallare månader när en varm, ostig bit känns annorlunda.

Proffstips: Om du hittar en plats som erbjuder pide tillsammans med pizza, ge det en chans. Det är en turkisk variant av flatbröd, ofta toppad med ost och kött, och passar vackert med en stark kopp turkiskt te. Åh, och tveka inte att be om extra chiliflakes; folk i Istanbul tenderar att gilla sin mat med lite sting. Pizza i Istanbul är inte bara mat, det är ett litet lokalt äventyr.