Japansk i Istanbul

Japansk matlagning har tyst och stilla funnit sin nisch i Istanbul, och det handlar inte bara om sushisets med sojasås. Du hittar ställen där fisken är färsk och smakerna känns äkta snarare än imiterade. Till exempel, om du vandrar över till Nişantaşı, kommer du att se några av de bästa sushiställena som staden har att erbjuda, ibland gömda i oväntade hörn.

Missa inte att prova ramen i Beyoğlu under de kallare månaderna; det finns ett litet, anspråkslöst ställe där buljongen kokas i timmar och det är bara comfort food i en skål. Och ja, Tokyo Jip i Levent serverar rå bar-favoriter som lokalbefolkningen svär vid, inte bara turister som letar efter Instagram-bilder. Mitt tips? Undvik helger om du vill ha en lugn måltid, eftersom dessa ställen blir snabbt fulla, särskilt med Istanbulbor som verkligen känner till sin sashimi.

Om du längtar efter en ny smakupplevelse, titta bortom sushi och prova några japansk stil izakaya-rätter eller karaage kyckling på dessa ställen. Istanbuls japanska restauranger har vuxit till att bli mer än bara ett trendigt alternativ, de är ställen där kockarna förstår det, och du kommer att smaka skillnaden.