Amerikansk i Istanbul

Om du suktar efter en seriös burger eller några gammaldags revben medan du är i Istanbul, har du alternativ utöver de vanliga kebaberna. Amerikansk mat är inte lika utbredd här som turkisk eller medelhavsmat, men ställena som serverar det tenderar att sticka ut. Områden som Kadıköy och Bebek har ställen som kapar den avslappnade diner-stämningen, tänk tjocka pommes frites, laddade milkshakes och den omisskännliga rökiga BBQ-doften.

Förvänta dig inte stora kedjor; lokala tolkningar av amerikanska klassiker här är ofta infunderade med en del turkisk stil. En av mina favoriter är Robert’s Coffee and Burger i Moda, där de serverar en saftig burger med syrliga inlagda gurkor med havsutsikt. Och om du befinner dig nära Nişantaşı, finns det ett mysigt diner-liknande ställe som gör en fantastisk Philly cheesesteak och krämig mac & cheese.

Pro tips: försök beställa din burger med en touch av anatolisk peppar eller byt ketchup mot en kryddig sujuk-majonnäs, det kan låta konstigt, men det fungerar överraskande bra. Notera också att helgerna blir fulla, särskilt runt de viktigaste lunchtimmarna, så att anlända lite tidigt eller sent är en smart strategi om du vill hoppa över väntan.

Amerikansk mat i Istanbul handlar inte om snabbmatsmonotoni. Det är små ställen med hjärta, som ofta blandar vad de vet bäst med några signaturer från hemmet. Om du är nyfiken eller bara behöver en paus från basaren, kommer du att finna det både tröstande och fräscht på samma gång.