Sushi i Istanbul

Sushi i Istanbul har tyst växt utöver de få ställen du kanske ser i turistområden. Du kommer att hitta några överraskande bra sushi-ställen utspridda i kvarter som Nişantaşı, Etiler och Kuzguncuk. Det handlar inte bara om de lyxiga restaurangerna, det finns avslappnade ställen där fisken är färsk, riset är precis rätt, och stämningen är tillräckligt avslappnad för att stanna kvar över några bitar lax nigiri.

Om du vill ha sushi gjord på rätt sätt, leta efter restauranger som får sin fisk flygt hit regelbundet från ställen som Norge eller Japan, särskilt under vår och sommar när marknaden är mer aktiv. Jag rekommenderar ofta SushiCo i Etiler för att de respekterar de traditionella smakerna men också lägger till några kreativa inslag som känns fräscha, inte kitschiga. Ett lokalt tips? Fråga om de har uni (sjöborre) när det är i säsong, det är en delikatess du inte ofta ser i Istanbul.

Och var beredd, sushistälen här tenderar att luta mot den dyrare sidan jämfört med andra lokala rätter. Så om du har en budget, besök några mindre sushi-barer runt Karaköy där du får bra värde och fantastisk atmosfär. Om du vill undvika de vanliga turistmassorna, hoppa över Sultanahmet för sushi, där handlar det mer om kebaber.