地中海に Istanbul

イスタンブールの地中海料理は、オリーブやフムスだけではありません。それは通常を超えた全体の雰囲気です。トルコだけでなく、ギリシャ、レバノン、さらには北アフリカ沿岸にインスパイアされた料理を提供する場所を見つけるでしょう。そのすべてが特徴的な日差しを浴び、新鮮でハーブに満ちたパンチがあります。

カラキョイやバラット、チハンギルのような地区では、ツァジキが手作りのような味で、グリルされた魚がとても新鮮で、その朝に捕れたと誓うほどの小さな家族経営の店を見つけることができます。シーフードで知られるクムカプに行けば、地中海と地元のエーゲ海の風味が混ざった素晴らしい料理があり、ラキで流し込むことができます。そして、正直言って、ここでの夏の月は、外で冷たい白ワインを楽しみながらメゼを味わうのに最適な時期です。

アドバイス：日替わり特別メニューを注文してください。地元の人々はシェフのメニュー外の創作を絶賛しており、これにはしばしば季節ごとの地元の素材が使われます。詰め葉やシンプルなグリルしたイカのプレートを試すチャンスを逃さないでください。イスタンブールは地中海スタイルでそれらを信じられないほど上手に調理します。ここでの食事がカジュアルな感じがするのに、心を込めて料理されている理由がすぐにわかるでしょう。

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地中海料理についての簡単なメモ

イスタンブールで本格的な地中海料理を楽しみたいなら、通常の観光地から離れた場所を目指しましょう。カラキョイやバラットのような地区には、毎日メゼが作られ、魚が直接船から取られる小さくて控えめな場所があります。そこに行ったら、地元の人に新鮮なものやおすすめを聞いてみてください。その習慣は決して間違うことはありません。また、春や秋に訪れると、外で座ることができ、オリーブや新鮮なハーブ、グリルカラマリを味わう食事がぴったりです。ああ、そして「ムハンマラ」を試すのを忘れないでください。これは標準のメニューではあまり見かけないスパイシーな赤唐辛子のディップですが、イスタンブールの地中海料理のキッチンでは時々登場します。